Cerveza como prepararla de forma artesanal en casa

Como preparar Cerveza artesanal en casa

Como su nombre lo indica, la cerveza artesanal es una bebida que está elaborada siguiendo una “receta” propia; a base de cuatro ingredientes  agua, malta de cebada en su mayoría (también puede ser trigo, y para celíacos se elaboran a base de maíz o sorgo), lúpulo y levaduras.

Tendrá un sabor distinto y personal; ya que su producción es  limitada, se pone especial atención en sabores y texturas distintas a las marcas industriales.

Puede tener diferentes sabores; aromas, texturas, y distintos ingredientes como miel, frutas, cacao, café, bebidas espirituosas, y un sinfín más que todo va a depender de la creatividad del maestro cervecero que la elabore.

Ingredientes de la cerveza artesanal

En cuanto a los ingredientes, los básicos son cuatro:

• agua
• cebada
• lúpulo
• levadura

 

Las cantidades van a variar de acuerdo al tipo de cerveza que se va a elaborar; pero en general se considera que, por cada litro de cerveza, se necesitan:

• unos 175 gramos de cebada.
• entre 1,5 y 3 gramos de lúpulo.
• un gramo de levadura.
• 6 gramos de azúcar común (hacia el final del proceso).

 

Preparación de la cerveza artesanal

Se debe moler el grano de cebada en la licuadora y quitar el exceso de harina con un colador;’ esta receta es para 10 litros de cerveza y se necesitaran 2.5 kilos de cebada luego se debe calentar 7 litros de agua a 67 grados centígrados; agregar los 2.5 kg de semilla molida al agua caliente revolviendo poco a poco y dejar reposar por 90 minutos.

Es importante mantener la temperatura a 67 grados centígrados; luego se deben quitar las semillas del caldo utilizando un colador porque la idea el limpiar el agua de cualquier residuo,; una vez filtrado se debe hervir el caldo por una hora, se agrega el lúpulo para darle aroma y amargor a la cerveza revolviendo suavemente.

Pasada la hora se debe enfriar rápidamente a temperatura ambiente; luego verter el líquido a un garrafón en donde se fermentara agregando un poco de agua para cubrir los 10 litros y así aligerar la consistencia; para la fermentación se le agrega levadura, se tapa el recipiente usando “Airlock”. Este sirve para para dejar salir el Co2 y prevenir que entre oxígeno al garrafón.

Es necesario esperar  entre 5 y 6 días, hasta que le Airlock deje de  burbujear. Pasado estos días se agrega azúcar a las botellas y se llenan con la cerveza que se ha preparado; se tapan las botellas espera otros 5 o 6 días más y listo ya puedes disfrutar de tus cervezas.